Entrada de Tomate // Tomato Appetizer

PORTUGUÊS
Que coisa mais fácil!


Fatias de tomate
Molho de iogurte: iogurte, sal e pimenta, salsa picada, manjericão picado, cebolinho picado, alho picado.


A flor rôxa é do cebolinho, a outra amarela é uma chaga ou capuchinho. Ambas são comestíveis!


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ENGLISH
The easiest thing!


Slices of tomato
Yogurt sauce: yogurt, salt and pepper, fresh chopped parsley, frech chopped basil, fresh chopped chives, fresh chopped garlic.


The purple flower is from the chives, the yellow one is a nasturtium. Both are edible!

Pequeno Almoço Saudável / Healthy Breakfast

PORTUGUÊS
Fatias de courgette aos quartos ou rodelas, temperadas com azeite, sal e pimenta, e salteadas em frigideira bem quente.
Cubinhos de queijo à sua escolha
Tomate
Folha de algas Nori ligeiramente tostada e esfarelada
Fatias de pão torradas


Colocar num prato as fatias de courgette salteadas, os cubos de queijo e as fatias de tomate. Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta. Esfarelar a folha de Nori por cima. Servir com pão torrado.


Para tostar o Nori, basta segurá-lo com uma pinça e mover rápidamente (ambos os lados) sobre o bico de um fogão a gás. Depois com os dedos a folha fácilmente se esfarela.


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ENGLISH
Zuchinni wedges or slices, seasoned with olive oil and sautéed in a very hot pan.
Cubed cheese of your choice
Tomato wedges or slices
Sheet of toasted Nori seaweed
Toasted bread


Arrange the zuchinni, cheese and tomato on a plate. Drizzle with olive oil salt and pepper and crumbled Nori. Serve with toast.


To toast the Nori, simply hold it with tongs over your stove flame and move it around quickly on both sides. With your fingers, simply crumble it directly onto your plate.

Endívias / Endives

Português: Este prato pode servir de pequeno almoço ou como uma entrada. Muito simples, é só preciso azeite, sal e pimenta; endívias; espargos; maionese e mostarda; queijo feta; pasta de azeitonas. Num tacho com um pouco de água, ferva os espargos até tenros. Lavar bem as endívias e cortar ao meio. Barrar bolachas de água e sal com pasta de azeitonas. No caso da foto, adicionámos uns bocaditos de bacalhau e decorámos com uma folhinha de oregão, mas faça como entender e consoante o que tenha.

ENGLISH: A very simple breakfast or starter. All you need is olive oil; salt&pepper; endives; asparagus; maionaise & mustard; feta cheese; olive paste. In a small pot boil some water and boil/steam the asparagus until tender. Wash the endives and split length-wise into quarters, arrange on plate, season with a drizzle of olive oil and dash of salt&ppepper. On some salted crackers, spread the olive paste. In our case we also placed a teeny bit of cooked codfish on top, with a sprig of oregano. Slice feta and arrange on plate. Create and decorate to your heart's content!

Magic Quiche

Português: Massa Folhada; 4 ovos grandes; 1 tomate cortado às rodelas; 150g de espinafres; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de azeite; 1/2 chicara de leite de arroz; 1 colher de chá de mostarda dijon; 1 colher de sopa de tomatada; 1 pitada de tomilho fresco bem picado; S&P a gosto; 150g de queijo (à sua escolha) ralado.

Refoga-se os espinafres em azeite e alho, e por fim acrescenta-se o leite de arroz. Numa liquidificadora, batem-se os ovos o tomilho, adiciona-se a mostarda dijon, a tomatada e por fim tempere com sal a gosto. Estenda a massa numa tarteira, polvilhe com metade do queijo ralado, de seguida estenda os espinafres, cubra com os ovos, e por ultimo volte a cobrir de queijo ralado. Decore com o tomate cortado às rodelas. Vai ao forno quente até aloirar. Sirva a seu gosto, decore o prato como desejar e com aquilo que lhe apetecer comer. Seja inovativo, adapte uma receita ao seu gosto - se não deseja mostarda, por exemplo, não a adicione; use uma variedade de queijos ralados, use outra erva aromática sem ser tomilho, seja inovador! Divirta-se a cozinhar, a preparar os pratos, mas sobretudo a deliciar-se com a sua refeição!

ENGLISH: Flaky Pastry; 4 large eggs; 1 sliced tomato; 150g spinach; 1 clove garlic; 1 tbsp EVOO (Extra Virgin Olive Oil); 1/2 cup rice milk; 1tsp Dijon mustard; 1 tbsp tomato paste; pinch of freshly chopped thyme; 150g grated cheese of your choice; 1 sliced tomato.

In a saucepan, heat up the oil and garlic and lightly sautée the spinach. Remove from heat and add rice milk. In a blender, beat the eggs, thyme, mustard, tomato paste, S&P to taste. Roll out the pastry into a pie dish. Sprinkle bottom of pastry with half the grated cheese. Cover grated cheese with spinach and spread evenly. Pour egg mixture over top. Sprinkle remaining grated cheese. Decorate with a few slices of tomato. Place in a hot oven until golden. Serve with side dish(es) of your choice.

As with most recipes, always feel free to improvise and adapt to your liking. That's part of the joy of cooking! For example, use any kind of cheese you like, use some other herb instead of thyme, use the mustard or not, use spinach or some other vegetable (like grated zuchinni is fantastic too!), use thick or thin slices of tomato over top of quiche. Have fun in the kitchen. Have fun serving the plate(s) too, experiment with different ways of arranging colourful side items on your plate! And most importantly, enjoy your meals!

Canónigos - Lamb's Lettuce

Português: Aos nossos queridos seguidores e entusiastas de culinária, muitas desculpas por este grande intervalo sem uma publicação. Também fazemos gosto de ir dedicando receitas aos nossos seguidores, e esta vai então para a Sonia Beth. Aqui está uma simples sugestão para uma salada de canónigos com queijo fresco, tomate, azeite, vinagre balsâmico e sal. Desta vez acompanhado com uma simples omelete e pão torrado para um delicioso, rápido e saudável pequeno almoço!

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English: To our dear followers and culinary enthusiasts, we are very sorry for the delay in posting some fresh new recipes. We also will always strive to dedicate each recipe to one of our followers, so this one goes out to Sonia Beth. Here is a simple suggestion for a Lamb's Lettuce Salad. (Took me a while to learn it was called Lamb's Lettuce in English... :-) ) Add tomato, fresh cheese, olive oil, salt and balsamic vinegar. This time we accompanied it with a plain omelette and toast for a delicious, quick and nutritious breakfast!

Hoje pela manhã...

"É servido deste pouco que mal me chega, oferecido de má vontade, e quem aceita não tem vergonha?!?"

Magic Devilled Eggs, stewed tomatos and onion with couscous and potato, wedges of fresh tomato and cucumber, Serra da Estrela Rye toasties with butter, garnish of fresh chive and flower.

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Ovos Mágicos Recheados, ensopado de tomate e cebola com couscous e batata, guarnecido com flor de cebolinho, tomate e pepino, pão de centeio da Serra da Estrela torrado com manteiga.
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Recipe for Eggs - Magic Devilled Eggs

3 whole eggs
1/3 cup mayonnaise
1 teaspoon dijon mustard
1 tablespoon finely chopped fresh chives
dash of pepper (cayenne or black or white, as desired)
salt to taste

Approximate preparation time: 12 minutes

Add the whole eggs to a small pot of warm water. Enough water to cover the eggs! Bring the water to a boil for about 5 minutes.

NOTE: Do not add cold eggs to boiling water! The eggs will crack!

Remove from heat. Add cold running water to pot. Once the eggs have cooled and can be handled, crack and carefully peel them. Rinse with water to remove any bits of eggshell. Slice the eggs in half and gently press out the yolks into a small bowl. Reserve the white portion to be filled.

Add the mayonnaise and mustard to the egg yolks. With a fork, mix thoroughly to break up the egg yolks. Add the chopped chives and seasonings. With a small spoon gently fill egg whites with the yolk mixture. If you want to be really fancy, use a pastry bag with a decorative tip. Place the filled eggs onto plate.

Voilá! Eat and enjoy!