PORTUGUÊS por Magda: Cá em casa cozinhamos os dois, mas no que toca ás sopas eu sou bem esquisita, por isso habitualmente sou eu que as cozinho... Não gosto de todas as sopas, e aborrece-me estar vários dias a comer a mesma... Não gosto particularmente de sopas chamadas vulgarmente por sopa de entulho, e não aprecio quando a consistência é muito grossa, enfim, gosto de sopas gourmet!
Quando tenho vontade de comer sopa, olho no frigorífico, vejo que legumes há, vou a net e procuro uma receita, depois adapto aos nossos paladares, acrescentando ou retirando elementos.
Desta vez a escolha do legume prendeu-se com questões medicinais: Sempre que estiver com qualquer tipo de hemorragia escolha pratos vermelhos... ups!!! ALIMENTOS VERMELHOS, lol... (pratos vermelhos é melhor não, pois o vidrado para além de fazer mal aos dentes, normalmente contém chumbo o que não é bom para a saúde.)
Ingredientes
4 beterrabas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias
2 cenouras
2 colheres (chá) de açúcar
caldo de legumes, a quantidade é de acordo com a consistência da sopa desejada
2 colheres (sopa) de sumo de limão
natas q.b.
sal e pimenta preta a gosto
Modo de Preparação
1. Pre-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas.
3. Retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.
4. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve. (Cuidado com as nódoas de beterraba na roupa. O caldo de beterraba pode ser usado como tinta para tingir)
5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
6. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de legumes e aumente o fogo até levantar fervura.
7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe arrefecer.
8. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o sumo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta preta.
9. Misture as natas na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Para servir fria, leve ao congelador, depois de arrefecer. O tempo de permanência é de acordo com a capacidade de arrefecimentos do seu congelador.
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ENGLISH by Michael: My dear wife and partner Magda, soup chefette extraordinaire, prepared the above recipe, and here is the translation:
Both of us do the cooking here at home, but when it comes to soups I'm really fussy, and so normally I'm the one preparing them. I don't like all soups, and it's tedious to eat the same soup for several days. I don't particularly enjoy those run-of-the-mill soups where you throw into the pot whatever you have at hand, nor do I like really thick soups. What I do enjoy are gourmet soups!
When I feel like having a soup, I'll look in the fridge and take note of what vegetables I have at hand. I'll go online and look for recipes. Then I'll add or omit ingredients and adapt the recipe according to our taste.
For this soup, the choice of vegetable was based on dietary requirements: whenever you have some kind of hemorrage, choose red dishes... ooops, I mean RED FOODS, lol... (better avoid those red dishes since the pottery glazes, besides being definitely not good for your teeth, usually contain lead which is not good for your health). «Michael's sidenote: Magda is a ceramic artist, thus the joke!»
Ingredients:
4 regular to large beets
2 tbsp butter
2 medium onions
2 carrots
2 tsp sugar
Vegetable stock (quantity will vary depending on the desired consistency of the soup)
2 tbsp fresh lemon juice
crême fraîche or sour-cream for garnish
Salt & Pepper to taste
Preparation:
1. Pre-heat your oven to about 180°C (medium-high)
2. Wrap the beets in foil, place on a tray, and bake in the oven for about one hour or until tender. To check for doneness they should be easily pierced with a knife.
3. Remove from the oven and allow to cool.
4. Grate the carrots, onions and beets, all separately. Set aside. (Careful with beet stains on your clothing! Beet juice can be used for textile colourings.)
5. In a large pot on medium-low heat, melt the butter. Add the onions and carrots. Sauté for about 10mins. Be sure to stir regularly.
6. Add the grated beets, sugar and vegetable stock. Bring to a boil on high heat.
7. Reduce heat and allow to simmer for about 20mins or until all veggies are soft. Remove from heat and allow to cool for at least a few minutes.
8. Place mixture into a blender and add the lemon juice. Blend until smooth. Season with S&P.
9. When ready to serve, use cream to garnish.
Serve hot or cold.
This soup also freezes well, and shelf-life will vary depending on the type of freezer you have.
